全世界最受歡迎的日本調味料是醬油。
一般人提到醬油時，多半會聯想到壽司或是日本料理。
但其實醬油還有許多其他的使用方法，例如用於製作烤肉醬、醃料或義大利麵醬等。當然，醬油和拉麵也非常搭！
這次讓我們到鄰近東京的城市走一趟，參觀一些工廠來了解更多關於釀造醬油的知識。
在埼玉縣的川越一帶（位處東京北部），醬油釀造約始於200年前。
當時江戶(現今的東京)的居住人口不斷增加，鄰近的川越便成了最佳的後援場所，許多產業開始發展以供江戶所需，飲食文化即是其一。
在埼玉縣，他們堅持使用在地材料來生產醬油，並特別注重在大木桶中的自然發酵過程。
